RE:ARTH
コーヒー粕を資源として活用した、循環型の新しいキノコ
RE:ARTH（リ・アース）は、宿泊施設等で出るコーヒー粕を回収し、新たな資源として菌床に活用した、キノコの生産・販売に取り組んでいます。京都・伏見の地で、ひらたけ、なめこなど4種類程のキノコを栽培し、その高い鮮度と濃い味わいは料理人からの評価も高く、ゲストの収穫体験用に菌床レンタルも実施。廃棄物を資源へ、さらに食品へと循環させるこの取組みは全国でも例を見ず、この循環型キノコを利用することで、施設のゴミを減量しながら、新たなストーリーと付加価値を生み出します。
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キノコ革命～京都伏見のひらたけ～
京都で出たコーヒーかすを菌床に使用したきのこシリーズ「キノコ革命」の代表格。傘はプリプリ、軸はしっかりした食感が特徴です。また、コーヒーかすを使うことで機能性成分がアップするだけでなく、きのこ自体のコク味が増しています。多くの料理人に「これまでのひらたけと違う」と驚かれるほどコク味があります。環境と食の両方でおいしい、それが「キノコ革命～京都伏見のひらたけ～」です。
1,800円/kg(税別)
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キノコ革命～京都伏見のなめこ～
京都で出たコーヒーかすを菌床に使用したきのこシリーズ「キノコ革命」の新参者。傘はヌルヌルプリプリ、軸はシャキシャキした食感が特徴です。多くの料理人が驚くそのサイズに加え、深みのあるコクが特徴です。天ぷらや炭焼きが人気。環境と食の両方でびっくり、それが「キノコ革命～京都伏見のなめこ～」です。
2,000円/kg(税別)
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キノコ革命～京都伏見のたもぎたけ～
京都で出たコーヒーかすを菌床に使用したきのこシリーズ「キノコ革命」のべっぴんさん。鮮やかな黄色が目を引きます。美容サプリメントにも使われるキノコですが、見た目だけではなく出汁がとれるほどのうま味が特徴です。栄養価も非常に高く、きのこにしか含まれないエルゴチオネインは含有量No.1。環境と食の両方できれいに、それが「キノコ革命～京都伏見のたもぎたけ～」です。
3,200円/kg(税別)
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キノコ革命～京都伏見のやまぶしたけ～
京都で出たコーヒーかすを菌床に使用したきのこシリーズ「キノコ革命」の変わり者。中国ではフカヒレと並ぶ中国四大山海珍味のひとつ。見た目のインパクトとは裏腹にさわやかな旨味が特徴的。栄養価も非常に高く、認知症予防に効果があると言われています。海外ではベジタリアン用バーガーのパテとして照り焼きにしてよく使われます。環境と食の両方でおいしい、それが「キノコ革命～京都伏見のやまぶしたけ～」です。
3,200円/kg(税別)
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キノコ革命～京都伏見のひらたけ～
京都で出たコーヒーかすを菌床に使用したきのこシリーズ「キノコ革命」の代表格。傘はプリプリ、軸はしっかりした食感が特徴です。また、コーヒーかすを使うことで機能性成分がアップするだけでなく、きのこ自体のコク味が増しています。多くの料理人に「これまでのひらたけと違う」と驚かれるほどコク味があります。環境と食の両方でおいしい、それが「キノコ革命～京都伏見のひらたけ～」です。
1,800円/kg(税別)
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キノコ革命～京都伏見のなめこ～
京都で出たコーヒーかすを菌床に使用したきのこシリーズ「キノコ革命」の新参者。傘はヌルヌルプリプリ、軸はシャキシャキした食感が特徴です。多くの料理人が驚くそのサイズに加え、深みのあるコクが特徴です。天ぷらや炭焼きが人気。環境と食の両方でびっくり、それが「キノコ革命～京都伏見のなめこ～」です。
2,000円/kg(税別)
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キノコ革命～京都伏見のたもぎたけ～
京都で出たコーヒーかすを菌床に使用したきのこシリーズ「キノコ革命」のべっぴんさん。鮮やかな黄色が目を引きます。美容サプリメントにも使われるキノコですが、見た目だけではなく出汁がとれるほどのうま味が特徴です。栄養価も非常に高く、きのこにしか含まれないエルゴチオネインは含有量No.1。環境と食の両方できれいに、それが「キノコ革命～京都伏見のたもぎたけ～」です。
3,200円/kg(税別)
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キノコ革命～京都伏見のやまぶしたけ～
京都で出たコーヒーかすを菌床に使用したきのこシリーズ「キノコ革命」の変わり者。中国ではフカヒレと並ぶ中国四大山海珍味のひとつ。見た目のインパクトとは裏腹にさわやかな旨味が特徴的。栄養価も非常に高く、認知症予防に効果があると言われています。海外ではベジタリアン用バーガーのパテとして照り焼きにしてよく使われます。環境と食の両方でおいしい、それが「キノコ革命～京都伏見のやまぶしたけ～」です。
3,200円/kg(税別)
